CellitinnenForum 4_2019_

Idee | Einsatz

Mai erfolgte Zulassung der ProServ Gourmet durch das Landesamt für Natur, Umwelt und Verbraucher- schutz Nordrhein-Westfalen (LA- NUV). Nicht die Tatsache als sol- che ist bemerkenswert, sondern dass eine mängelfreie Zulassung erteilt werden konnte. „Das LANUV war so beeindruckt von uns und unseren Prozessen, dass wir gleich angefragt wurden, ob künftig die Schulungen der LANUV-Mitarbeiter in unseren Räumlichkeiten stattfin- den können. Wir alle sind stolz auf unser Team“, so Wehner. Auch bei ProServ Instruments wird das Prinzip ‚Ware zum Men- schen‘ konsequent umgesetzt, beginnend mit der so genannten Dekontamination: Nach dem Aus- packen der gebrauchten Instru- mentensiebe werden Container und Instrumente mittels Förder- technik in die Reinigungs- und Desinfektionsgeräte (RDG) ge- fahren und nach Abschluss des Reinigungsprozesses automatisch ProServ Instruments

Pünktlich geliefert

Kühlprodukte im vier Grad kalten Kühlhaus suchen. Alle Güter werden in einem großen ‚Massenspeicher‘ zwischengelagert, bis sie für den nächsten Prozessschritt wieder abgerufen werden. Fördertechnik bringt gezielt die Zutaten für ein Ge- richt aus dem Lager zum Koch, der sich auf seine Aufgabe konzentrie- ren kann – die Speisenzubereitung. Dank Fördertechnik kann das pro- duzierte Essen seriell portioniert und tablettiert werden; d.h. die gesam- te Tagesproduktion eines Gerichts (z. B. Spaghetti Bolognese) wird zunächst portioniert, gefolgt von der Tagesproduktion des nächsten Gerichts (z. B. Rinderbraten mit Kartoffeln und Gemüse). Alle fertig portionierten und tablettierten Spei- sen werden imMassenspeicher zwi- schengelagert und imRahmen eines so genannten Konsolidierungspro- zesses wieder patientenbezogen für einen Transportwagen zusammen- gestellt, damit jeder Patient sein be- stelltes Essen bekommt.

mit ‚Omas Küche‘ gemein; der Vergleich mit industrieller Produk- tion liegt schon nahe“, so Küchen- chef und Prokurist Klaus Wehner. „Entscheidend ist aber das Er- gebnis – nämlich hervorragende und kontrollierte Speisenqualität zu konkurrenzfähigen Preisen.“ Die ProServ stellt sich damit der Herausforderung, vor die alle Ein- richtungen im Gesundheitswesen gestellt sind: sehr gute (Speisen-) Qualität zu minimalen Kosten. Weh- ner ist besonders stolz auf die im

„Natürlich hat diese Art der Spei- senversorgung kaum noch etwas

Automatisierte Fördertechnik

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