VitaminW_01_2015_R_Ansicht

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Neues aus Medizin und Wissenschaft

Fitmacherterrine mit Gartenkräutern

Zutaten (für 4 Personen):

100 g Dinkel (ganze Körner), 200 g Kartoffeln, 200 g Möhren, 1 Kohlrabi ½ Porree, ½ Blumenkohl, ½ Zitrone 10 g Butter, 1,5 l Gemüsebrühe 1 Tl Thymian, Kresse, Petersilie, Salz, Pfeffer

Foto: © msheldrake/fotolia.de

Zubereitung:

Dinkelkörner in einem halben Liter Gemüsebrühe 30 Minuten köcheln, dann von der Herdplatte schieben und 40 Minuten quellen lassen. Blumenkohl klein schneiden, Möhren, Kohlrabi, Kartoffeln putzen und in Würfel schneiden, Porree in 2 bis 3 mm breite Röllchen schneiden. Butter schmelzen lassen, das Gemüse (außer Blumenkohl) kurz anschwitzen lassen. Die Dinkelkörner mit Brühe und den Blumenkohl dazugeben und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Anschließend die Suppe mit Gewürzen, Zitronensaft und Kräutern abschmecken.

Exotisches Tiramisu

Foto: © manuel_adorf

Zutaten (für 6-8 Personen):

500 g Magerquark, 250 g Mascarpone 2 El Zitronensaft, 75 g Konfitüre (Exotische Früchte) 4 El Zucker 1 Orange, 1 Mango, 1 Papaya, 1 Sternfrucht 50 ml exotischer Vielfruchtsaft, 200 g Löffelbiskuit Magerquark mit Mascarpone, Zitronensaft, Konfi- türe und Zucker verrühren. Orange schälen, weiße Häutchen entfernen und filetieren, den Saft auffan- gen und unter die Quarkcreme rühren. Mango und Papaya schälen, in kleine Würfel schneiden und mit den Orangen mischen. In eine längliche Dessertschale eine Lage Löffelbiskuit einschichten, mit etwas Saft beträufeln, jeweils 1/3 der Quarkcreme und 1/3 der Obstmischung gleichmäßig darauf verteilen, wieder- holen. Die letzte Schicht sollte aus Obst bestehen. Die Sternfrucht in Scheiben schneiden und die Tiramisu damit dekorieren. Mindestens 1 bis 2 Stunden abge- deckt kühlen. Zubereitung:

Vitamin W – Das Gesundheitsmagazin für Wuppertal – Ausgabe 1.2015