VitaminW_01_2020_Issuu

Neues aus der Medizin

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Von regionalen Super- kräften und Exoten Wie viel Gesundheit steckt in neuen Ernährungstrends? Paleo, vegan oder doch Algen? Besondere Ernährungsformen liegen im Trend. Die Ver­ sprechen lauten ähnlich: Weniger Gewicht, stärkere Abwehrkräfte oder mehr Leistung. Welche Trends sinnvoll sind, weiß Professor Andreas Erhardt, Chefarzt der Klinik für Gastro­ enterologie, Hepatologie, Diabetologie und Ernährungsmedizin am Petrus-Krankenhaus.

sagt Professor Erhardt. Bei Getreide empfiehlt er nach wie vor, Vollkornprodukten den Vorzug zu geben. Doch er kann auch in anderen Ernährungstrends gesundheitsfördernde Elemente entdecken: Trend 1: Glutenfreies Mehl aus Kochbananen Hergestellt wird dieses glutenfreie Mehl aus unreifen, geschälten und getrockneten Kochbananen. Durch den Trocknungsprozess schmeckt es nicht nach Banane, sondern leicht nussig. Beim Backen, Kochen oder Binden von Soßen kann das Bananenmehl Weizenmehl ersetzen. Es wird in gleichen Mengenverhältnissen genutzt. Der große Vorteil: „Bananenmehl ist glutenfrei und damit auch perfekt bei Unverträglichkeiten oder Zöliakie geeig- net“, erklärt Professor Erhardt. Dazu ist es nährstoffreich und steckt voller Ballaststoffe.

Um den Körper optimal mit Nährstoffen zu versorgen, gilt es abwechslungsreich zu essen. Trend-Lebensmittel bieten dabei neue Alternativen zu herkömmlichen Lebensmitteln und ergänzen sinnvoll die Ernährung, erklärt der Wupper­ taler Ernährungsmediziner. Umgekehrt gilt deshalb: Super- food ein paar Mal ins Müsli gemischt, ersetzt keine gesunde Ernährung. Täglich Obst und Gemüse Um sich gesund zu ernähren, sollten möglichst viele pflanz- liche Lebensmittel auf den Tisch kommen. Konkret heißt das: Täglich zwei Portionen Obst und drei Portionen Ge- müse. Dazu zählen auch Hülsenfrüchte sowie ungesalzene Nüsse. Ebenfalls täglich gehören Milch und Milchprodukte auf den Speiseplan. Fisch ein bis zwei Mal pro Woche, Fleisch nicht mehr als 300 bis 600 Gramm wöchentlich. „Das sind die Grundbausteine für eine gesunde Ernährung“,

Foto links: © tycoon101/stock.adobe.com; Foto recths: © Ella Olsson/pexels.com

Es gibt viele tolle Rezepte mit Kochbananen – Pfannkuchen mit der glutenfreien Mehlalternative ist nur eines davon.

Süßkartoffeln haben einen relativ hohen Zuckergehalt und lösen jetzt Zucker, Honig oder Agavendicksaft als Süßungsmittel ab.

Vitamin W – Das Gesundheitsmagazin für Wuppertal – Ausgabe 1.2020