Vitamin K 2-2020

Titelthema

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Hilfreiche Tools, um das eigene Essverhalten zu kontrollieren

„Wichtig ist, sich zunächst einmal ganz bewusst zu machen, was man täglich zu sich nimmt. Dabei helfen heute zum Beispiel Apps auf dem Smartphone.“

Was ich esse Ernährungspyramide als App

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Immunbooster Das Immunsystem gezielt stärken, ist wich- tiger denn je. Am besten fängt man jetzt im Herbst damit an. In den letzten Jahren waren Wissenschaftler der Meinung, dass antioxidative Vitamine und Mineralien freie Radikale bändigen und uns gesund halten. Heute setzen die Fachleute vermehrt auf den Einsatz von Phytochemikalien, also auf sekundäre Pflanzenstoffe. Diese sind in vielen Lebensmitteln, und ganz besonders in frischem Obst und Gemüse enthalten. Wissenschaft setzt jetzt auf sekundäre Pflanzenwirkstoffe

Wer lieber ein Buch in der Hand hat, kann beim Medienservice der Bundesanstalt für Landwirt- schaft und Ernährung ein Ernäh- rungstagebuch bestellen.

Einfach besser essen Mein Ernährungstagebuch

Paranussbäume lassen sich nicht in Plantagen züchten. Um die Wildsammler in ihren Lebensbedingungen zu unter­ stützen, sollte man die Nüsse im Fairen Handel kaufen (oder hier beziehen https://shop.el-puente.de). Sehr gut fürs Immunsystem sind Tomaten. Sie enthalten viel Lycopin, das auch beim Kochen nicht verloren geht. Lycopin vermindert die Wirkung schädlicher freier Radikale, wirkt vorbeugend gegen Herz- und Gefäßerkrankungen und kann Vorgänge bremsen, die zu Schäden an der Erbsubstanz führen und Krebs verursachen.

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Foto: © Daria Obymaha/pexels.com

der Körper nicht ausreichend versorgt ist, holen sich die Abwehrzellen ihre Nährstoffe nicht etwa aus den Fettre­ serven, sondern aus der Muskulatur. Das Wichtigste sei, so Prof. Schulz, zunächst einmal bewusst zu schauen, was man an Nahrungsmitteln zu sich nimmt. Wer nicht ständig Buch führen und in Tabellen herumsuchen möchte, kann auch auf Online-Angebote oder mobile Apps zurückgreifen, die diese Aufgabe übernehmen. Wer sich dann noch regelmäßig an der frischen Luft bewegt, hat gute Aussichten, gesund durch den Winter zu kommen.

es die Gewebeschicht, so dass sie eine effektive Barriere für Schadstoffe bilden kann. Auch die im Apfel enthaltenen Vitamine C, aber auch A, B1, B2, B6 und E spielen bei Ent- zündungsreaktionen eine wichtige Rolle und unterstützen das Immunsystem. Sie sitzen direkt unter der Apfelschale. Um gesund durch den Winter zu kommen, ist eine ausge- wogene Ernährung mit frischem Obst also sehr wichtig. Vitamine, Proteine und Bewegung im Freien Ebenso wichtig wie das Obst ist die tägliche Aufnahme von durchschnittlich 1,2 Gramm Eiweiß (Proteine) pro Kilo Körpergewicht. Ein etwa 70 Kilo schwerer Mensch sollte also im Durchschnitt 84 Gramm Eiweiß pro Tag zu sich nehmen, was nicht immer ganz einfach ist. Proteine sind vornehmlich in Fleisch enthalten. Wer sich für eine fleisch- lose Ernährung entscheidet, muss die benötigte Menge mit pflanzlichen Nahrungsmitteln ausgleichen. Auf jeden Fall ist es wichtig, einen Mangelzustand zu vermeiden. Wenn

Interessant für Veganer und Vegetarier sind Linsen mit ihrem erstaunlich hohen Eisengehalt (8 mg pro 100 g). Eisen braucht der Körper für die Blutbildung. Um das pflanzliche Eisen op- timal verwerten zu können, empfiehlt es sich, gleichzeitig Vitamin C zu sich zu nehmen. Mehr zu Linsen finden Sie auf der Seite 28.

Von synthetischen Nahrungsergänzungsmitteln raten Mediziner eher ab. Sie dienen der Gewissensberuhigung, Ernährungsfehler lassen sich nur in ganz besonderen Situ- ationen sinnvoll durch Tabletten ausgleichen. Eine ausge­ wogene Ernährung liefert dem gesunden Erwachsenen in der Regel ausreichend Vitamine (Ausnahme Vitamin D) und andere essenzielle Nährstoffe.* Es gibt tolle Lebensmit- tel mit bemerkenswerten Inhaltsstoffen zur Immunstärkung, die Ihnen vielleicht bisher unbekannt waren. Wussten Sie, dass Sanddornbeerensaft sehr viel Vitamin C enthält? Flavonoide, die beispielweise in Äpfeln, Trauben, Pflaumen oder Auberginen enthalten sind, wirken immun- modellierend und entzündungshemmend. Sehr gesund sind auch Brombeeren. Sie besitzen sehr viele Anthocyane – das sind Stoffe, die die Pflanze vor Sonne schützen. Beim Men- schen haben sie eine zellschützende Wirkung.

Apfel- Wacholder-Boost

* Wohl aber gibt es für einzelne Risiko­ gruppen kritische Nährstoffe. So gehören Schwangere und Stillende beispielsweise zu den Personengruppen mit erhöhtem Nährstoffbedarf, die gegebenenfalls Eisen und Jod zusätz­ lich einnehmen sollten und Frauen, die schwanger werden wollen oder könnten, sollten täglich 400 µg Fol­ säure ergänzen. (Quelle: DGE)

Zutaten für 2 Personen • 2 Äpfel • 6 getrocknete Wacholderbeeeren • 3 cm frischer Ingwer • 200 ml natürliches Mineralwasser mit Kohlensäure

Chefarzt Prof. Dr. Ralf-Joachim Schulz Klinik für Geriatrie

Den Ingwer schälen, mit allen Zutaten (außer Mineralwas- ser) im Standmixer glatt pürieren. Smoothie in Gläser ge- ben, mit Mineralwasser auffüllen, kurz umrühren. (Dieses Rezept eignet sich nicht für Schwangere und Menschen mit Nierenerkrankungen !)

Tel 0221 1629-2303

geriatrie.kh-marien@cellitinnen.de www.st-marien-hospital.de

Ähnliche Rezepte gibt es auf der Seite Informationszentrale Deutsches Mineralwasser, www.mineralwasser.com

Paranüsse punkten mit einer hohen Selenbilanz. Das Spurenelement hilft dem Körper bei der Immunabwehr. Fotos: © Alisha Mishra/pexels.com (Smoothie), Polina Tankilevitch/pexels.com (Brokkoli)

St. Marien-Hospital | Köln-Innenstadt

Foto: © IDM

Vitamin K – Das Gesundheitsmagazin für Köln – Ausgabe 2.2020

Vitamin K – Das Gesundheitsmagazin für Köln – Ausgabe 2.2020