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THEMA

Fleisch war für uns ein absolutes Sonntagsessen

Prof. Dr. Ralf-Joachim Schulz, Chefarzt der Klinik für Geriatrie am St. Marien-Hospital und un- ter anderem Facharzt für Geriat- rie und Ernährungsmedizin, gibt Tipps für eine gesunde Ernährung im Alter: Ausreichend Trinken: Im Alter ist das Durstempfinden oft reduziert. Schaffen Sie daher Trinkanreize über den Tag. Als Empfehlung gelten 30 ml Flüs- sigkeit pro Kilo Körpergewicht. Immunsystem stärken: Ein Teil des Immunsystems liegt im Magen-Darm-Trakt. Es erhält seine Nährstoffe aus dem Blut oder direkt aus der Nahrung, in der idealerweise ausreichend Bal- laststoffe, Eiweißkörper (Protei- ne), Kohlenhydrate und Vitamine enthalten sind. Multitalent Apfel: Ein Booster für das Immunsys- tem ist der gute alte Apfel. Er enthält sowohl Ballaststoffe, wie das Pectin (Apfelstärke), als auch die Vitamine C, A, B1, B2, B6 und E. – Schale bitte mitessen! Auf die Proteine achten: Ebenso wichtig sind die Eiwei- ße (Proteine). 1,2 Gramm Eiweiß (Proteine) pro Kilo Körpergewicht gelten als Empfehlung. Proteine sind vornehmlich in Fleisch ent- halten. Wer auf Fleisch verzichtet, muss dies ausgleichen, zum Bei- spiel mit pflanzlichen Proteinen.

ten Zeiten tun ihr gut. Sie freut sich auf ein ausgewogenes Frühstück, eine große Mittagsauswahl, einen Kaffee am Nachmittag und am Abend auf eine klassische Schei- be Brot mit einem alkoholfreien Bier. Als erfahrene Köchin weiß sie den Arbeitsaufwand zu schätzen und ist mit den zahlreichen Ange- boten mehr als nur zufrieden: „Ein Lob auf die Köche, die es nicht langweilig werden lassen“. 200 BIS 300 KALORIEN WENIGER PRO TAG Eine gesunde Ernährung für Men- schen im hohen Alter unterschei- det sich nicht wesentlich von den Regeln für die Ernährung in jünge- ren Jahren. Vollkorngetreide, viel Gemüse und Obst, täglich frische Milchprodukte sowie gelegentlich Fisch sorgen für einen abwechs- lungsreichen und ausgewogenen Speiseplan. Fett- und zuckerrei- che Lebensmittel sind auch für Se- nioren nicht empfehlenswert und sollten daher möglichst gemieden werden.

Was sich am Leben im Alter je- doch ändert, ist der Stoffwech- sel. Aufgrund der geringeren Muskelmasse und eines höhe- ren Fettanteils im Körper sinkt der tägliche Energieumsatz. Im Vergleich zu jüngeren Jahren brauchen Senioren rund 200 bis 300 Kalorien weniger pro Tag, dafür aber Lebensmittel mit ei- ner höheren Nährstoffdichte. Neben den Ernährungsproble- men kann auch der Flüssigkeits- haushalt im Alter beeinträch- tigt sein. Grundsätzlich liegt die empfohlene Tagesmenge Flüs- sigkeit für Senioren bei mindes- tens 1,5 Litern Wasser pro Tag. Durch ein gemindertes oder ge- störtes Durstempfinden trinken Senioren automatisch weniger und verspüren erst spät oder gar keinen Durst mehr. Abhilfe schaffen feste Trinkpläne sowie Erinnerungshilfen. Die Mitarbei- ter im Seniorenhaus motivieren regelmäßig dazu, ausreichend Wasser oder Saft zu trinken, da- mit der Körper gut mit Flüssigkeit versorgt bleibt. (P.C.)

CellitinnenForum 03 | 2021

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